01
avril-2013

Tapas et gastronomie espanole

Espagne, Gastronomie   /  
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La spécialité espagnole par excellence, ce sont les tapas : des assortiments d’encas salés. Le nom dérive de tapa, qui signifie « couvrir », car les espagnols avaient la coutume, dans les cafés, de recouvrir les verres d’une tranche de jambon ou de chorizo. Les espagnols font ainsi un repas complet en prenant quelques tapas dans plusieurs restaurants différents: ils font donc une espèce de tournée des bars à tapas. Le mieux, c’est de prendre des tapas à plusieurs pour pouvoir goûter de tout !

Voici une sélection des meilleurs tapas espagnols à ne pas rater:

  • Gaspacho: une soupe aux tomates froide délicieuse et très rafraîchissante!
  • Salmorejo : un délicieux gaspacho à l’ail, surtout servi à Séville et dans le sud du pays. Attention, risque d’addiction sévère!
  • Bruschetta : ces petits pains aux tomates et à l’ail sont à tomber !
  • Pa amb tomàquet: pain frotté de tomates, assaisonné de sel et d’huile
  • Patatas bravas : de délicieuses patates frites avec une sauce épicée.
  • Chorizo: saucisson de porc et boeuf piquant, à l’huile d’olive et au paprika. Se mange cru ou cuit.
  • Tortilla: Omelette épaisse, souvent à base d’oeufs et de pommes de terre. Elle se mange chaude ou froide.
  • Ración de Jamón Serrano: une assiette de jambon typiquement espagnol. Il est super bon!
  • Croquetas: croquette panée et passée à la friture, son coeur est rempli de sauce fromage, jambon, champignon, …
  • Jamon y queso: une assiette de jambon serrano et de fromage de la région. Succulent!
  • Gambas al ajillo: grosses crevettes sautées avec une persillade
  • Embutidos ibéricos: charcuteries ibériques comprenant jambons crus, chorizo…
  • Les « Montaditos »: mini-sandwich garni de divers ingrédients (jambon Serrano, anchois, chorizo, crevettes, etc…).
  • Pescado frito: du poisson frit : anchois, calamars, crevettes entre autres choses. Pour tout goûter, le mieux est de demander un “frito variado” qui contient un peu de tout.

Les churros au petit dejeuner

Les espagnols commencent leur journée par de délicieux churros, ces longs beignets frits que l’on trempe dans un épais chocolat chaud fondant  (environ 2€ la tasse de chocolat + les 4 churros). La plupart des bars-cafés en servent, certains proposent des offres spéciales le matin (avec le jus d’orange offert par exemple) et d’autres travaillent conjointement : on paie les churros à qui les fait, puis on va s’assoir en face à la table du café qui vous prépare votre chocolat chaud.  Attention, leur chocolat chaud est beaucoup chocoloté que par chez nous, il sert surtout à tremper les churros au petit déjeuner.

Autres spécialités espanoles

  • La paëlla: plat de riz avec viande et/ou poissons et fruits de mer (peut être servi comme plat ou tapas)
  • Gambas a la planchagrosse crevettes grillées
  • Crème catalane: une espèce de crème brulée

A boire en Espagne

La Sangria se commande par cruche en mangeant des tapas, ce qu’on appelle une « jarra de sangria ».
Elle est vraiment différente de celles qu’on peut goûter chez nous! N’hésitez surtout pas à tester et vous ne saurez plus vous en passer. La cruche est servie avec une spatule en bois afin de savoir verser la sangria dans les verres en retenant les fruits.

Une bière se dit cerveza, le demi, à la pression, se dit cańa.

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